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紅富士蘋果果實發育

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 紅富士蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色,果實成熟時將出現三種情況:
  1.綠色消退,乃至 完全消失,底色為紅色。
  2.綠色不完全消退 ,產生黃綠或綠黃底色。

紅富士蘋果


  3.綠色完全不消退 ,仍為深綠色。
  果皮表色在果實成熟后,一 般表現為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型,還有其他顏色,但不多見。
  決定果實色澤的色素主要 有葉綠素、胡蘿卜素、花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩定的水溶性色素,主要存在于細胞液或細胞質內。在pH低時呈紅色,中性時呈淡紫色,堿性時呈藍色。與不同金屬離子結合時,也會呈現各種顏色,因而果實可表現為各種復雜的色彩。

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